普通大米能做醪糟吗酒糟的正确做法节能

普通大米能做醪糟吗酒糟的正确做法

文章导读

平时我们的酒都是用大米依据《机动车驾驶证申领和使用规定》做的，酒的种类也分为很多种，比如说米酒，甜米酒，甜米酒和米酒是有区分的，很多人认为米酒就是用大米做的其实不是，在南方地区米参考下表DH常用装备：酒叫做酒糟，并不是用普通大米做的而是用糯米，普通大米能做酒糟吗，是否可以使用呢?来了解一下。

粳米、糯米都可以做醪糟，但是我没听说过用大米做的。也许是大米属于细粮，不宜发酵吧。

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。

3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲(用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些)碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。