山药枸杞煲苦瓜

中医认为，枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、明目的功效，还可降血压、降血糖、降血脂，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，常食可强身健体。枸杞中含有的枸杞多糖具有很好的降低血糖的作用。经实验证实，枸杞多糖对正常及糖尿病模型动物均有明显的降血糖作用，可有效改善糖耐量。《本草纲目》认为，枸杞子有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉、坚筋骨之功效，久服有延年益寿、延缓衰老之效果，治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精。

山药枸杞煲苦瓜

材料：苦瓜2根，山药、枸杞各20克，猪瘦肉50克

调味料：花生油、葱姜末、鸡汤、盐、白胡椒粉各适量

山药枸杞煲苦瓜的做法

1．将猪肉洗净，切成片。苦瓜去瓤，切片。山药去皮，切片。

2．起油锅，烧至温热，下入葱姜末、肉片炒出香味，加入适量鸡汤，再放入山药片、枸杞以及适量的盐、白胡椒粉，用大火煮开，改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即成。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%

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