随着天气的转热

“随着天气的转热，让人常常想吃一些可以清热去火，生津止渴的食物，比如绿豆汤，它绝对是解热佳品，喝一口从里到外都舒畅极了，不过绿豆十分坚硬，并不容易煮熟烂，今天主妇美食就告诉大家绿豆汤的做法，究竟绿豆汤怎么做，绿豆汤怎么煮可以快速熟烂？

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怎么煮绿豆汤快速熟烂的妙招炒熬煮绿豆汤之前先将绿豆放入锅里翻炒片刻，一般翻炒1、2分钟左右即可，翻炒好后再放入锅里煮至快熟，此法不仅适合绿豆汤，熬煮绿豆粥之前也能这样处理绿豆。

用冷水当绿豆汤、绿豆粥的朋友可以在煮开之后将冷水倒入粥里，这样可以让绿豆被冷水刺激之后快速开花，从而让绿豆能够快熟煮熟透。

冷冻直接将绿豆淘洗干净，再捞出控干水，再放入容器里面，倒入水，水只需要可以刚好淹没绿豆即可，再放入冰箱冷冻至结冰，熬煮绿豆汤时直接从冰箱取出，再放入烧开的沸水里面，煮2分钟左右就可以让绿豆快熟开花。

绿豆汤的做法 怎么煮绿豆汤准备好绿豆半斤、冰糖两块，再将绿豆淘洗干净后放入水里面浸泡一两个小时，之后倒入水，大火煮开后撇去浮沫，盖好锅盖小火熬煮半小时，煮至开花之后放入冰糖继续熬煮，熬煮至融化后熄火晾晾即可盛出。

南瓜绿豆汤的做法 怎么煮绿豆汤将绿豆淘洗干净，再将南瓜洗干净后去皮切成块状，之后将水倒入高压锅里面，倒入绿豆大火煮开，盖阀冒气后小火煮十分钟后熄火，大概十分钟左右就能排完气，再放入南瓜，大火煮至冒气后熄火，等排气之后即可打开放入糖调味，没吃完的时候放入冰箱里面冷藏，想吃的时候取出食用即可。

煮绿豆汤的禁忌铁锅 ×绿豆表皮里面含有类黄酮，这种成分一旦遇上金属离子就会导致出现深色的复合物，如果放入蜂蜜还容易导致变黑，虽然没有毒素，但是会影响绿豆的抗氧化功效，影响金属离子的吸收，因此建议熬煮绿豆汤的时候用砂锅，别用铁锅。

煮太久 ×绿豆具有防暑降温的功效，主要是富含的多酚类抗氧化物质，煮绿豆汤的时候要盖好锅盖，这样可以避免这种成分和氧气大面积接触，并且注意煮的时间，一般煮开十分钟左右就要盛出，这样不仅绿豆汤的颜色碧绿，而且营养成分和活性成分都融入在汤中，氧化程度降低，同时清热去火的功效最高。

放入碱 ×绿豆里面含有丰富的维生素B，可以清热去火，解暑降温，可以弥补因为出汗而导致的也要留是，但如果放入碱就会影响维生素B，还会影响绿豆里面类黄酮的抗氧化功效，也容易让颜色变黄，想要将绿豆汤熬煮的粘稠可以放入少许糯米，或者是燕麦。