是极佳的刺激色

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“紫色是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成，是极佳的刺激色。 在中国传统里，紫色是尊贵的颜色，梦幻般让人充满遐想。红色代表着吉祥、喜气、热烈、奔放与激情。节日的餐桌上总是少不了红色。为了让家人吃上健康食品，又要提高食欲，用蔬果来调色是最好不过了。传统的水晶饺都是白色的，今天试着用紫甘蓝和火龙果汁替换了白色，没想到效果很好，光看成品就舍不得下口了。配方中粉类的量是单种紫晶虾饺的量。把紫甘蓝汁换成火龙果汁就是红色水晶虾饺了。”

食材明细

主料 紫甘蓝汁 80g 澄粉 75g 玉米淀粉 25g 猪油 10g 鲜虾 8只 猪肉末 60g（肥多瘦少）

辅料 盐 少许 胡椒粉 少许 姜汁 1勺 料酒 1勺

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度

双色水晶虾饺的做法步骤

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虾去皮去虾线切丁。

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紫甘蓝切丝加适量清水煮开，取80g备用。

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肉末中加入料酒、姜汁、盐搅拌均匀。

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加入虾丁拌匀备用。

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澄粉、玉米淀粉混合，倒入煮开的紫甘蓝汁迅速搅拌均匀，盖盖焖5分钟。

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加入猪油揉成团。

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分割成小剂子。

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取其中一个擀成薄片，包入馅料。

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捏成自己喜欢的造型。

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依次做好所有，入开水锅中蒸6分钟左右即可。

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这是火龙果汁的（将火龙果肉加入清水中打成汁，过滤煮沸即可）

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