葱烤鲫鱼的做法详细步骤第1步

葱烤鲫鱼的做法详细步骤第1步

菜场买来的河鲫鱼（鱼背发黑应该是比较好的，摊主说是野生的，现在哪还有野生的呀，基本是养殖的，看起来也算不错了）

鱼请摊主杀好剖好肚子，回家用水冲洗干净

第2步

鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净

锅先预热，加油（也可以加猪油哦）

第3步

油稍热后放入鲫鱼

等一面煎的焦黄，翻一面

第4步

煎不到的地方，可以把锅略微动一下，等两面煎透后盛出

余油放入葱段（葱还可以再多些哦，我那天买少了，以为冰箱里还有，结果一看已经用完了，所以只能少放些了）

第5步

葱煎香后，把鱼放在葱段上面，入姜片

入生抽、糖

第6步

加适量水

加盖小火焖煮二十分钟左右

第7步

收汁，淋汁水到鱼身上（不敢翻面，怕把鱼翻碎了，呵呵）

收至汁水不太多的时候，把鱼和底下的葱段一起盛出

第8步

剩下的汁水开旺水再收一下

汁较浓时，入少许麻油和醋，然后浇在鱼身上

第9步

即可