甘蓝怎么切紫甘蓝怎么切

甘蓝怎么切_紫甘蓝怎么切 文章导读

甘蓝这种蔬菜我们在平时食用是需要将它进行切块，一般都是切成细条块状，这样可以让甘蓝比较容易炒熟，而且我们将甘蓝的叶子只需要去掉枯萎的叶子，然后将紫甘蓝切成两本就可以了。甘蓝切好之后，我们可以用于清炒甘蓝或者紫甘蓝炒土豆片等，大家可以来了解一下这些食物的制作方法。

【紫甘蓝切成细丝的方法】

1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子，不用清洗;

2、将紫甘蓝竖起来，根部朝向手心;

3、竖着切成两半，手要扶稳以防切歪;

4、找到紫甘蓝的主茎，顺着最粗的那根茎再切成两半;

5、取其中的一半用蹭刀法切即可。

紫甘蓝怎么炒好吃

一、清炒紫甘蓝

材料

紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油

做法

1、首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用

2、其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。

3、接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。

4、放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。

5、这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。

二、紫甘蓝炒土豆片

材料

紫甘蓝，土豆，辣椒，大豆油，葱、姜、蒜、精盐

做法

1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。

2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。

4.、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片。

5、将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。

6、锅内留底油，倒入紫甘蓝。

三、紫甘蓝炒肉

食材

猪瘦肉、 紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、 豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。

做法

1、姜去皮，切成姜丝。

2、猪瘦肉切成均匀的薄片，放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置1小时。(抓的时间长些，以保证嫩滑)。

3、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块;红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。

4、取适量的紫甘蓝片(一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取6两左右)，洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。

5、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐炒3分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊)，紫甘蓝就熟了，暂时装盘。

6、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。

7、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。

8、倒入红椒炒10秒。

9、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。

10、撒入鸡精，和匀，装盘。