豆渣发糕的做法详细步骤第1步

豆渣发糕的做法详细步骤第1步

干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开

面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下

第2步

把酵母水倒入粉中

搅拌下成团，想要吃组织好的就多揉揉面团（因湿豆渣含水量不同，可以视干湿程度加水）

第3步

转移到垫了纱布的碗里发酵

在温暖处发酵到2倍大（我在自制发酵箱发的，27度左右，大约1小时）

第4步

取出面团排排气，滚圆

继续放入盆中2次发酵，35度左右发了半小时

第5步

表面装饰下，入蒸锅蒸分钟即可

豆渣发糕的做法小贴士1、湿豆渣的含水量不同，建议水不要一次全部加入，觉得干了再添加点水

2、平时发糕都是一次发酵，我用了二次发酵法，感觉更好吃一些，这一步也可以省略

3、面团多揉揉会更好吃，尽量别偷懒

4、垫纱布便于取出，你们也可以在容器里抹油防粘