琥珀蓮子蓮子桂圓冰糖豬油板糖桂花

琥珀莲子的烹饪方法：

原料：莲子100克桂圆250克调料冰糖150克猪油 板100克糖桂花3克碱30克

琥珀莲子的做法：

1、盆内放入沸水500克，加食碱15克倒入莲子，用竹帚搅订去皮，沥去碱水

2、换沸水750克，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅去莲芯，再漂洗干净

3、砂锅中放入清水1000克，倒入莲子，上中火烧沸，放入去膜的猪板油，盖上盖

4、改小火焖约30分钟，捞出莲子

5、将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖至酥烂（约需l小时）

6、然后端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤即可