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但是不会制作

饮品 2020年01月03日

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“很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：”

食材明细

主料

鲤鱼 1条香菜 20克

辅料

葱花 10克白胡椒粉 2克盐 1勺醋 5克白酒 3克白糖 3克姜 1块鸡精 1克

咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度

奶白色鱼汤的做法步骤

一定要新鲜的活鲤鱼.

准备葱和香菜.

锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好

锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.

然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥

此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.

盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.

汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.

关火加鸡精，最后撒葱花香菜..

成品

小窍门

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。

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