桃花酥烤箱里绽放的花朵

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“传统的酥点加上一点点的小心思，就成了烤箱里绽放的花朵~ 好吃又好看”

食材明细

水油皮 猪油 50克 糖粉 20克 低筋面粉 100克 温水 40克

油酥面团 红色素 1滴

馅料 红豆沙 180克

甜味口味烤工艺十分钟耗时普通难度

桃花酥的做法步骤

1

将水油皮的材料混合揉成面团，继续揉面至完全阶段（能拉出薄膜状态）将油酥面团的材料混合，手抓成团即可以上分别盖上保鲜膜，室温松弛1小时松（不能省略）

2

把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份，滚圆

3

把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

4

松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起盖上保鲜膜松弛20分钟

5

再用同样的手法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷

6

全部擀卷好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟

7

松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法

8

把豆沙馅分成12等份裹入面团里，滚圆

9

包裹好豆沙馅，滚圆

10

把面团按扁成圆形，用小刀片切割出花型

11

捏合边缘，蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰

12

放入预热好的烤箱170度35分钟（可根据自家烤箱温度来调整）

小窍门

1，松弛很重要，不能省略

2，保鲜膜要盖好，如果天气干燥，最好再加一块湿毛巾盖住

3，如果没有猪油可用等量的黄油或植物油代替，不过猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差

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