做清汤柴把鸭放什么调料

文章目录一、清汤柴把鸭简介二、做清汤柴把鸭放什么调料三、清汤柴把鸭的常见做法四、清汤柴把鸭的食物相克知识

清汤柴把鸭简介清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的汉族特色名菜,属于湘菜系汤菜类,营养丰富,清润滋补,清香浓郁,因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳

做清汤柴把鸭放什么调料1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝水发青笋切成粗丝

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里

3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳

清汤柴把鸭的常见做法清汤柴把鸭做法一

1、回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2、准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质

3、然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助

4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份

5、然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了

6、喝的时候放少许盐调味即可

清汤柴把鸭做法二

1、准备所需食材

2、鸭子洗净,请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块,1小块姜切片,1个干辣椒切段

3、用压力快锅将水烧开,放入姜片和干辣椒

4、将鸭子块倒入焯水去腥

5、放流动水下将鸭块再次清洗

6、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块

7、再依次加入冰糖、料酒、生抽

8、倒入清水,没过鸭肉即可

9、大火烧开,出气后转小火再烧30分钟

清汤柴把鸭做法三

1、老鸭一只,斩件洗净备用

2、黑木耳提前4个小时用清水泡发,最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开

3、鸭肉放进汤锅里,加满冷水,用中火烧开焯一下水

4、鸭肉焯好之后捞出,用冷水再冲洗干净血沫,这样同时也可以让鸭肉更紧实

5、鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里?,我选择的是高压锅

6、加清水2倍左右,加适量料酒,几片姜片大火烧开上汽之后转小火再煮半小时

7、开盖之后放入黒木耳,加盐,盖盖继续煮10分钟

清汤柴把鸭的食物相克知识1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻平时的吃量也不会引起不适症状

2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食

3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用

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