黄豆芽变绿可以吃吗可以

我们知道如果一些食物发生了颜色变化最好是别吃了今天有个很常见的问题的问题，那就是黄豆芽变绿了可以吃吗，可以吃!因为黄豆芽发绿只是表示黄豆芽因为见到了阳光发生了光合作用，这是很正常的反应，不会对人体产生危害，所以发绿的黄豆芽是可以吃的

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压另外因为黄豆芽含维C，是美容食品常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解有些营养素也更容易被人体吸收了

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源黄豆芽可以做黄豆芽汤、凉拌黄豆芽、黄豆芽炒肉等各种菜式

中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对价廉物美的要求

黄豆芽黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失

如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为烂根现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么鲜嫩而已在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了

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