酸辣土豆丝用什么辣椒酸辣土豆丝用什么醋最

　　【导读】：在我们的生活中，酸辣土豆丝是一道非常平凡的家常菜，那么大家知道怎么做酸辣土豆丝才好吃吗，酸辣土豆丝用什么辣椒炒呢，快来看看吧

　　酸辣土豆丝用什么辣椒

　　最标准的酸辣土豆丝是用泡制的野山椒炒的,就是超市卖的那种一小瓶的可以剁细也可切丝配土豆丝炒

　　酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平

　　酸辣土豆丝的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火

　　酸辣土豆丝用什么醋最好

　　这个白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮;陈醋味道醇香一些，菜品色泽偏暗

　　做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材

　　酸辣土豆丝的做法

　　1准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

　　2将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

　　3再将土豆片切成细丝

　　4用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

　　5将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

　　6锅内放油放入花椒煸炒出香味

　　7将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

　　8放入泡好的土豆丝

　　9煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

　　10放入红椒丝翻炒均匀

　　11最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

　　12简单但不失美味的酸辣土豆丝