原味可颂的做法

　　原味可颂的做法详细步骤第1步

　　除片状黄油外的所有材料放进厨师机搅拌筒，低速揉三分钟，中速揉5分钟，高速揉七分钟无需打到扩展阶段，只需如图出结实厚膜即可

　　打好的面团放进冰箱冷冻30分钟

　　第2步

　　如无片状黄油，可以像我一样用块状黄油敲出厚薄一致的片状

　　冷冻好的面团用擀面杖压出十字形，分别向四个角擀成正方形

　　第3步

　　将面团进一步擀成黄油两倍大小的面团把黄油放在正中，将两侧面团向中间折并封好口

　　用擀面杖将面团向上向下分别擀长

　　第4步

　　下边向下折到三分之一处，扑些手粉，用毛刷刷掉多余的粉下边向上折到与顶边平齐

　　在折好的面团上扑些手粉，再毛刷掸掉多余的粉

　　第5步

　　用保鲜膜包好，放冰箱冷冻30分钟

　　冷冻好后顺折边方向再次擀长重复步骤七，进行第二次三折

　　第6步

　　折好后用保鲜膜覆好，进行第三次冷冻

　　冷冻好后取出面团，用擀面杖轻轻按压，向两头再次擀长按步骤七所示进行第三次三折然后第四次冷冻

　　第7步

　　第四次冷冻后将面团擀成4mm厚，18cm高，63cm宽的面片将面片分别切割成高18厘米，底边为9cm的等腰三角形

　　由三角形的底边向上卷起，最顶头里面刷一点蛋液，使其便于固定

　　第8步

　　卷好的面胚放进烤箱，30度发酵40分钟左右，至其1.5倍大，表面刷蛋液

　　烤箱预热至190度，烤15分钟即可

　　第9步

　　1、面粉可以象我这样高低配，也可以直接选用蛋白质含量不那么高的面粉，比如T652.不能为了好揉加太多的水，这种面团不能象甜面包那么软3、切割的时候要注意裁出来的是等腰三角形，也就是角对的是边的中心点，不要切成直角三角形4、整好形的可颂在发酵时，要把尖角压在底部，不然发酵后角会翻开来

　　成品

　　第10步

　　成品

　　成品