纸包鸭粒鱼的做法

今天带给大家的是一道纸包鸭粒鱼。它是典型咸鲜味型，成品形态美观，馅心鲜嫩爽口，风味独特。做这道纸包鸭粒鱼用到的主料有鸭肉和鱼肉，这两种肉都是营养学上典型的白肉，肉质细腻，脂肪含量较低，吃后不用担心发胖的问题。好了，废话不多说，下面，就为大家揭秘这道纸包鸭粒鱼的做法的吧!

用料

主料：鸭肉200克 鱼肉200克

辅料：面包100克 面条(生)1把

调料：色拉油适量 味精少许 料酒适量 香油少许 冬笋少许 胡椒粉适量 冬菜少许 鸡蛋清1个

纸包鸭粒鱼的做法

1.用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒，加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅

2.糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中，放入馅料捏成大白菜状，底部抹蛋清糊粘上面包片，入五成热的油锅中，炸至面包呈金黄色熟透时捞出

3.用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆，放入盘内，其上放鸭粒鱼包即成

烹饪技巧

1、拌馅蛋清糊应稀稠适宜，用量不能多，以能粘合原料为度;

2、面包片要粘牢、压紧以免脱落，掌握好油温、注意避免焦煳。

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