柏翠大赛海蒂白面包

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“灵感来自于海蒂的白面包，出自《阿尔卑斯山的少女》，它是日本动画大师宫崎骏的代表作之一。

住在终年积雪的阿尔卑斯山脚下的海蒂，为了年老嚼不动黑麦面包的奶奶，特意做了松软的白面包。据此启发，用最基本的面包原料，增加了蛋白椰蓉做夹馅，口感更加丰富香甜。造型是纹包裹的心形居中，椰蓉心形环绕，用巴布卡面包编织的方法制作环绕的辫子椰蓉面包，再用玫瑰填充缝隙，使造型更完整丰满。以低温和烤盘遮挡上火，让烤熟后的面包仍能保持阿尔卑斯山顶白雪的颜色，就像海蒂的心灵，纯净、柔软又充满馨香。。。”

食材明细

主料 牛奶 150克 淡奶油 30克 酵母粉 4克 高筋粉 330克 细砂糖 40克 盐 3克

辅料 装饰糖粉 少许 蛋白 2个 椰蓉 100克 细砂糖 2勺

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

海蒂白面包的做法步骤

1

将各种材料依次放入柏翠面包机桶内，牛奶最好是常温，酵母粉与糖盐指尖用高筋粉隔开。

2

随意选择一个面包模式，直到和面完成

3

和面的同时，将椰蓉、蛋清、细砂糖拌匀，制成椰蓉馅备用

4

将面团分成几块，取一块面团，擀成长方形薄片，椰蓉馅均匀涂满，从两边朝中间卷起

5

切成宽窄相当的块，用手将底部捏出尖端，一个心形就完成了，其他都这样准备好

6

另取一块面团，分成2:1的两部分，大的一块团成心形，小的一块擀成薄片，用纹滚刀切出花纹

7

组合好，接口在背面捏紧

8

将做好的纹心放在圆形烤盘中间，四周用椰蓉心围绕好

9

一小块面团揉成长条，切剂子后擀成若干边缘薄，中间厚的圆片，一个叠一个压起来

10

如图卷起后，从中间切开

11

整理形状，形成2朵玫瑰花

12

将两朵稍大的玫瑰摆在纹心中间的凹陷处和底部尖端处，再做几朵小的摆在空隙处

13

剩余的面团擀成薄片，涂匀椰蓉，从一端卷起后压扁

14

用刀切成三股，用类似于巴布卡面包的做法，编起来

15

围在边缘，处理好接口

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入柏翠烤箱中层，选择发酵程序，大约发酵50分钟左右

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表面筛少许干面粉，顶部用托盘挡住，选择上下火150度，中下层烤25分钟左右，取出晾凉即可

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