[p]为什么不能多吃蛋

为什么不能多吃蛋？每天最多1个鸡蛋，原因在于它

每天要摄入的营养数不胜数，那么今天给大家介绍的是：每天吃1个鸡蛋，应在营养不流失的前提下，变换着多做一些花样，尽情享受鸡蛋的美味。

为什么不能多吃蛋？鸡蛋应如何健康搭配？（知识点）

大多数人胆固醇含量几乎不变。但如果每天吃2个以上的鸡蛋，虽然血中胆固醇的含量不增加，但却增加了加速动脉硬化的低密度脂肪蛋白质（LDL）的含量。所以每天最多吃1个鸡蛋为宜。

鸡蛋和动物性脂肪一起食用，会使血中胆固醇含量显著增加；如果与具有降低胆固醇作用的植物油一起食用，则有助于降低血中的胆固醇含量，至少不会增加胆固醇含量。

那么问题来了，要如何挑选蛋类？（划重点）

1、新鲜鸡蛋抗旱防洪应该是当局施政重点表面应有一层白霜粉末，手感发沉；对光观察，蛋白、蛋黄轮廓应清晰，半透明。

2、优质鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青白色，轻摇蛋体，有轻微的颤动感。

蛋类的炒前处理

1、炒蛋前，在蛋液中滴几滴白酒或加上一点米酒再搅匀，可使炒出的蛋既松软又可口。

2、在蛋液中加少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，炒出的蛋蓬松柔软。

3、蛋液中加少许牛奶，炒出的蛋口感滑嫩。

4、如果用鸭蛋炒蛋，可以加一个鸡蛋与之混合，可减轻鸭蛋的腥味。

推荐：鸡蛋炒虾

材料：虾200克，鸡蛋5个，葱2根，鸡蛋（取蛋清）1个，薄荷叶少许。

调料：水淀粉2小匙，淀粉1小匙，盐半小匙。

做法：

1、将虾去虾线，洗净后擦干，拌入蛋清、淀粉、盐腌10分钟，过油捞出。

2、将鸡蛋打散，葱洗净切碎后放入蛋液中，加入盐、水淀粉调匀，备用。

3、锅置火上，倒油烧热，倒入虾和蛋液，炒至蛋液凝固时盛出，加上薄荷叶点缀即可。

青村小贴士：鸡蛋所含维生素B2及少量的微量元素，有助于分解氧化体内的致癌物质，具有防癌作用。大火烧热干锅，倒油，等油快冒烟时再倒入蛋液，贴着油面倒入，待蛋液稍有凝固，来回翻搅使鸡蛋发泡发鼓，反复炒，直至轻微着色，再炒一下，把大块的鸡蛋用炒勺切碎，趁热盛出。如果想把蛋炒嫩一些，就在油尚未加热前下蛋液，热锅凉油，这样炒出的鸡蛋会更细嫩。

本文相关词条概念解析：

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。

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