老式锅包肉的做法图解老式锅包肉怎么做好吃

人人都喜爱的菜！

难度：配菜(中级) 时间：分钟

主料：

猪后丘肉或里脊肉：6~7量；

辅料：

葱姜丝：适量；白糖：6勺；

白醋：4勺；生抽：1勺；

盐：适量；玉米淀粉：适量；

味精（不能用鸡精调味）：适量；料酒：1勺；

2、葱姜切丝

3、调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！

4、肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！

5、玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！

6、锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！

7、另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！

8、成品趁热吃酥脆！

1、猪肉切5mm的肉片备用

小贴士：

纯正老式锅包肉是不放番茄酱的，想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱！

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