春节家宴菜谱花开富贵鱼卷的做法

原料：鱼

配料：芥蓝竹笋火腿西兰花姜葱

调料：盐鸡精胡椒蒸鱼豉油

1，2，原料

3，鱼选中段切鱼片，越薄越好。

4，用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。

5，芥蓝，竹笋火腿切丝焯水备用。

6，鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。

1，取一片鱼片，不规整的往里叠。

3，卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。

4，剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。

5，码放在鱼头一圈。

6，浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。

7，西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。

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