滋阴润肺的百合炒鸡蛋怎么做好吃

百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血。因此，百合炒鸡蛋这道菜有滋阴润肺的功效。百合炒鸡蛋的做法虽然简单，但要做的好吃并不容易。下面先给大家介绍具体做法，然后说说怎么做最好吃吧。

原料：鸡蛋2个，百合2个，油、盐、白酒各适量。

准备：鸡蛋打入碗中，加点白酒，按上述方法打散，备用。百合剥成一片一片，洗净，沥干水分。

制作：锅里放油，置火上，油四成热时，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻。放盐百合，翻炒几下，即可。

百合炒鸡蛋怎么做好吃——

1、把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点白酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳；这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。

2、最后是在炒的时候油温不宜过高。最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可。

营养功效：

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效，美容养颜，清热凉血。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。百合有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血。因此，百合炒鸡蛋这道菜有滋阴润肺的功效。

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