豌豆虾仁炒饭的做法详细步骤第1步

豌豆虾仁炒饭的做法详细步骤第1步

火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用

虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下

第2步

将豌豆下开水锅焯熟

将虾仁下开水锅焯熟

第3步

锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒

直到胡萝卜变软，下葱花爆香

第4步

将米饭倒入翻炒均匀

加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆

第5步

加入少量盐和胡椒粉，翻炒

最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅

豌豆虾仁炒饭的做法小贴士米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭

虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（40秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好

豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的

在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅

先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~

此款炒饭不用鸡蛋，但一样很美味，不加酱油，很适合夏天吃