豬心怎么煮好吃

说起动物的内脏，其实大多数人都是很反感的，可是动物内脏是和寻常肉类的口味不一样的，所以除了恶心外，其实还是挺好吃的，平时大家吃的最多动物内脏大概就是猪的内脏吧今天就为大家介绍一下猪心的烹饪方法，猪心怎么煮好吃

猪心怎么煮好吃

一、蒜爆猪心

1、材料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

2、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片；把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片；

4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘；

5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可

二、青椒炒猪心

1、材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克

2、将水发木耳切成片青椒切成象眼片猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆

3、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺

4、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成

三、猪心酸辣爽

1、猪心买回先洗掉，表皮的黏液血水，用剪刀从心脏的血管开口剪开，肉的部份用刀子化开，让整颗猪心摊平

2、切好剖开的心脏，流动的水，将里头的血块清除洗净，放入锅子装水浸泡至少3小时

3、浸泡半天的猪心血管口感比较Q弹有嚼劲，跟肉分开单独比较好入口，剩余的肉块整块切三等份每一等份用刀子斜切一片片下来切越薄越好入味

4、切好的心脏薄片放入流动的水浸泡约10分钟，让血水清除腥味降低

5、热锅加水煮滚加入老姜片、青葱尾巴段、米酒、盐巴、这些能去腥味，确认是水是大滚状态丢入猪心薄片，煮滚后再滚1分钟马上捞起，浸泡冷开水越冰越好这样瞬间让肉片热涨冷缩增加Q度，口感升级.

6、煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟，另外准备黑柿番茄一颗柠檬半颗，切片装饰剩余的边角切成丁备用.

7、期间准备醃制调味料：蒜头五粒、芹菜一根、胡椒粉二汤匙、素蠔油膏二汤匙、米酒二汤匙、自制辣椒酱二汤匙、青葱一根、盐巴一汤匙、味淋二汤匙、香油二汤匙、柠檬汁半颗

8、将浸泡的猪心片水倒掉，所有的醃制材料准备好，两者混合均匀浸泡至少10分钟，越久越入味好吃

猪心怎么煮好吃，以上为大家介绍了蒜爆猪心、青椒炒猪心、猪心酸辣爽这三种猪心的烹饪方法，步骤都比较详细，然后从以上也可以看出来，猪心的烹饪过程是比较复杂的，所以大家要是想要吃到美味的猪心就必须要有耐心哦