尤其是川味鱼香肉丝更是口齿留香

爱吃辣的朋友对鱼香肉丝的辣劲也许是情有独钟的，尤其是川味鱼香肉丝更是口齿留香，难以忘怀。决定自己在家做些家常菜，在网上看了看川味鱼香肉丝怎么做的，方法还真不少!看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少!有个川味鱼香肉丝怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的川味鱼香肉丝怎么做的说法不太一样，心想就选它了，川味鱼香肉丝怎么做应该都好吃吧!川味鱼香肉丝是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错!关于川味鱼香肉丝的做法介绍，只要你喜欢。

川味鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。

烹制材料(两人份)

材料：

瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)

腌料：

油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：

油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)

1 瘦肉洗净切成丝，加入1汤匙油、1/2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

2 烧热锅内2汤匙油， 爆香姜蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。

3 加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀，以大火煮2分钟至沸腾。

4 倒入1汤匙香醋、1/2汤匙辣椒油和1/3汤匙盐，与锅内食材一同拌炒入味。

5 鱼香肉丝上碟后，放上香菜叶做点缀便可。