一道风味十足的泡椒鱼

“　　泡椒鱼　　原料：皖鱼（即草鱼，约三分之一条）450克、泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量　　做法：　　1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块，生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；　　2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面

”

泡椒鱼

原料：皖鱼（即草鱼，约三分之一条）450克、泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量

做法：

1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块，生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；

2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；

3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；

4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；

5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可

经验分享：

1、鱼肚子内的黑膜一定要清除干净，可有效去除腥味；

2、煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍，可防止鱼肉沾锅；

3、煎鱼时先将锅烧热再放油，等油烧热后转小火，再放入鱼块，可防止沾锅；将有鱼皮的一面先煎，可以防止鱼肉破碎；

4、鱼肉刚下锅时不要翻动，待煎好一面后再翻面，也可防止鱼肉破碎；

5、没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻，那可是相当好吃滴呐

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