体重才是蛋白质需要量的衡量因素

体重才是蛋白质需要量的衡量因素

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大家都知道，人们为了保持健康，每日必须从膳食中摄入一定量的蛋白质究竟每日该摄入多少才能满足需要呢?一直以来，学术界都认为，年龄是衡量蛋白需要量的因素但是在2008年11月7日发表的一个研究结果表明，体重才是衡量蛋白需要量的标准

这个研究结果发表在美国《临床营养学杂志》上

我们知道，随着年龄的增长，人体的代谢水平和生理状态都会发生相应的改变，而这些改变又与人们的营养需求有关虽然很多研究人员认为与年轻人相比，老人需要摄入更多地蛋白质，但是这个结论与目前推荐的膳食营养供给量的标准(RDA)，每日需求量估算标准(EAR)不一致，后面这两个标准都是调查了大量的19岁以上健康的男性和女性饮食情况，根据统计学标准制定出来的

不过这两个标准的推荐具体量也不一致，RDA是每天公斤体重补充0.8克蛋白，EAR的标准是0.66克按照RDA的标准，对于一个150磅重的成人(1磅=0.4536公斤)每日需要摄入54克蛋白

研究者Wayne Campbell是美国普渡大学(Purdue University)食品与营养学教授普渡大学位于美国印第安纳州西北部，是第一批根据美国摩里法案建立起来的大学，目前该校的排名直线上升，很多专业甚至超过了哈佛和普林斯顿，其毕业生成为印第安纳州的中流砥柱该研究的目的就是调查成人每日蛋白需要量应该根据什么因素衡量

研究者招募了42人参与研究，其中有11名年轻的男性，12名年轻的女性，8名年老的男性和11名年老的女性，年轻人组的年龄范围是岁，老年人组的年龄范围是岁

研究以18天为一个周期，在每隔周期的18天内，他们的饮食是绝对固定的共有3个周期在每个周期内，每个参与者被给与RDA标准的63%，94%，125%量的蛋白质在各个周期之间，参与者可以根据以往的饮食习惯生活至少一周，以消除上一个周期的遗留影响，这在统计学上是很常用的研究方法

在每个周期的第14天和第17天，研究者需要评估参与者的氮平衡情况氮平衡测量是营养学上评价人体健康状况常用的指标，反映人体摄入的氮(主要来源是蛋白质)与排出的氮之间是否处于平衡状态对于儿童来说，为了满足发育的需要，应该处于正氮平衡的状态(摄入氮〉排出氮)而对成人来说，摄入氮等于排出氮是最理想的

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