干锅花菜的做法介绍

干锅花菜的做法是什么不用说，湘菜的每一道菜都是米饭杀手，正如这道菜一样很家常，味道咸香，相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦”干锅花菜的做法是什么接下来为你介绍

干锅花菜的做法介绍：用料主料

菜花400克辅料青蒜2棵五花肉100克调料食盐少许蒜4瓣料酒1汤匙生抽1汤匙朝天椒4个猪油(炼)1汤匙植物油1汤匙白糖1茶匙

干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

干锅花菜的做法技巧1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透;

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水;

5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好;

6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦

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