西兰花这么蒸最抗癌

西兰花这么蒸最抗癌

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌

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