煮妇自创湘西风味外婆菜炖鲫鱼

　　导读：这个只是偶拿厨房里现有的材料随便结合出来滴原料我用到了湘西的外婆菜、四川的新鲜二荆条辣椒、湖北的鱼，还有陴县豆瓣、剁椒酱、镇江醋之类的，虽然基本上有点杂拌不靠谱，但最后出来的成品非常让人惊喜

　　这道菜的灵感起初来源于农家菜，农家菜里的大碗炖鲫鱼和肉沫炒外婆菜都是我很喜欢的，一直想把这两道菜结合一下，看是什么滋味

　　把咸菜与鱼结合自古就有，江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是--雪菜大汤黄鱼可是那个是清汤，我这个是咸鲜香辣的重口味，可能更适合湖南湖北四川江西的朋友

　　没做之前我就非常肯定这样做一定很好吃，因为打小我妈就教我，要想腌菜更好吃，就在腌菜里加点鱼汁，所以小时候我们家吃完了豆瓣鲫鱼、滑鱼、烧鱼的鱼汁都是留着的，第二天可以用来烧腌菜，真的特别好吃不过那时候的腌菜是雪里蕻或者箭梗白，现在用外婆菜来代替，用整鱼来代替鱼汁，我想一定会更好吃

　　外婆菜炖鲫鱼的做法 新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净

　　生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈

　　外婆菜解冻

　　煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄

　　将煎好的鲫鱼放入砂煲底部

　　用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香

　　下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火

　　将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮分钟即可