美食分享虾仁豆腐的简单做法

　　今天这道菜运用了港式的XO酱、潮汕的沙茶酱以及川味的辣椒油，鲜香、酱香、辣香融为一体美味的酱汁，增加了虾仁的滋味，让其更鲜，补足了豆腐的无味，让其味浓，雅致的摆盘带着浓浓的小资范儿，成就了一道周末餐桌的宴客菜一起来学习下吧!

　　今天这道菜运用了港式的XO酱、潮汕的沙茶酱以及川味的辣椒油，鲜香、酱香、辣香融为一体美味的酱汁，增加了虾仁的滋味，让其更鲜，补足了豆腐的无味，让其味浓，雅致的摆盘带着浓浓的小资范儿，成就了一道周末餐桌的宴客菜一起来学习下吧!

　　用料：北极虾 300克 日本豆腐 3条　XO酱 2汤匙 沙茶酱 2汤匙　辣椒油 2汤匙 盐 1茶匙　蛋清 1/4个 料酒 1茶匙

　　做法：

　　1. 北极虾、日本豆腐备好

　　2. XO酱、沙茶酱、辣椒油备好

　　3. 北极虾解冻洗净，沥干水份

　　4. 去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟

　　5. 三种调味汁调配好，比例是2:2:2

　　6. 将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段

　　7. 放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份

　　8. 锅里倒入油烧热

　　9. 将腌制好的虾仁过油

　　10. 日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁

　　11. 然放上虾仁，再淋上味汁

　　12. 摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可

　　小贴士

　　1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了

　　2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破

　　3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸

　　4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油