冻肉如何吃出鲜1

　　冻肉如何吃出鲜

　　：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　受访专家：著名厨房美食专家 文 怡

　　国家高级烹调师 张 亮

　　本报特约 方 晓

　　众所周知，肉最好现买现吃，但对于很多家庭来说，冰箱里难免会存一些冻肉。总体来说，要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三大步，大家不妨试试。

　　第一步，解冻。著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法，即把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。