自制香辣火焙鱼的做法

　　这道活焙鱼，大爱，鱼是湖南老家自制得干鱼在湖南郴州一个美丽的我的家乡，那里住着一群朴实的我的亲人们他们每年都会自己种田，然后田里放养些鱼暑假会把鱼捞了，做成干鱼特香这种干鱼是我们家乡的特产去买还挺贵貌似得100多一斤 辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记

　　材料：家乡小干鱼适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量

　　自制香辣火焙鱼的做法：

　　1.小干鱼准备好

　　2. 青红辣椒去蒂洗净

　　3. 姜蒜、青红辣椒切末

　　4. 锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用5. 留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少许盐(因为小鱼干有盐，所以这里只放辣椒的盐就成)翻炒均匀

　　6. 辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，翻炒均匀后，放入适量生抽煸炒几分钟即可出锅

　　香辣火焙鱼做法小贴士：

　　1、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感胃口不重的，这个过程可以不再放盐

　　2、煎小鱼干的时候，火候一定掌握好小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出鱼香味来