安全食用三文鱼有妙招

　　安全食用三文鱼有妙招

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　日前，有关挪威三文鱼携带埃博拉病毒的消息在上传的沸沸扬扬，而后，挪威方面进行了相关的辟谣，挪威海产局中国及香港区发稿表示，中国政府禁止进口整条挪威鲑鱼，原因是担心某种鱼类疾病可能会影响中国水产养殖，而并非出于食品安全或影响消费者健康角度的考虑所幸三文鱼并没有相关的安全问题，但平日中我们也要对三文鱼精挑细选才能保障食用安全

　　色泽口感助你挑选优质三文鱼

　　三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌

　　重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生而加工对规避这两类污染并不能起到作用，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证

　　三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫一次性食用三文鱼过量，会产生急性食物中毒；就算吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏

　　异尖线虫加热到60℃便可以被杀死但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度也无法接受充分的低温来冷冻也可以杀死它们欧盟规定，鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上，才可以用于生食

　　寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快不过，是否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全

　　专家表示判断三文鱼的优劣可以从色泽和口感两个方面入手，看鱼的外观、鱼皮是否完整，剖开以后颜色是否鲜艳，有没有很明晰的脂肪大理石条纹三文鱼刺身都是现场切片的，需要马上食用，新鲜的鱼肉口感比较结实、饱满、有弹性，一般有经验的食客能够辨别出所食用的三文鱼是否新鲜

　　三文鱼熟食也美味

　　要想要安全食用三文鱼，熟食是最佳选择不少人会认为熟食破坏了三文鱼的口感，然而，选对了做法，熟食三文鱼也可以和刺身一样美味

　　选择一口平底锅，均匀地撒上少许橄榄油，将腌制好的三文鱼放于平锅上以中火煎约三分钟，两面略呈金黄即可三文鱼怕热，70℃以上的高温就导致不饱和脂肪酸开始氧化，同时三文鱼更怕做得过老，不但影响口感，连维生素也会变得荡然无存一定只能微煎，千万不能油炸八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鲜嫩，又可祛除鱼腥味再浇上点稍微翻炒过的圣女果和茴香吧，清新靓丽的酸甜汁水和肥美的三文鱼相得益彰39健康（）独家专稿，转载请注明出处，违者必究

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