小蓟的功效与作用

小蓟别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜。自然分布于欧洲东部、中部、俄罗斯远东地区、蒙古、巾国、朝鲜、日本等国家或地区。在我国除广东、广西、云南、西藏外，全国各地均有分布。

小蓟为多年生草本，具长葡萄根。茎直立，植株高约50厘米，稍被蛛丝状棉毛。基生叶花期枯萎；茎生叶互生，长椭圆形或长圆状披针形，长5~10厘米，宽1～2.5厘米，两面均被蛛丝状棉毛，边缘具刺。头状花序，雌雄异株，总苞钟状；管状花紫红色。瘦果。花、果期5~9月。夏秋季采收为佳，分别洗净，除去杂质，鲜品食用，或晒干食用、药用。

【小蓟的功效与作用】

每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外，含生物碱0.05010和皂苷约1.44%。

【食用方法】

食用部位为菊科植物小蓟的幼苗。采集小蓟幼苗入沸水焯一下，捞出，清水漂洗、洗去苦味，可制成多种菜肴。

(1)清炒小蓟小蓟500克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，加入小蓟.精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。

(2)小蓟豆羹小蓟350克，黄豆100克，精盐：味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段；黄豆泡发磨成豆末。油锅烧热，加入葱花煸香，加入小蓟、精盐炒至入味，盛出待用；将黄豆末放锅内烧热，加入小蓟，点A味精，出锅即成。功效：健脾、润燥、凉血、止血，适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、烦热等病症。 延伸阅读

小蓟的功效与作用

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