春茶放半个月营养价值更高

眼下正是高品质明前茶上市的最佳时节，新摘下的茶叶嫩香扑鼻，诱惑着人们趁“鲜”喝。湖北省院主任药师张耀军提醒说，“新茶越鲜越好喝”是一种认识误区，其实，新茶放置一段时间后再喝价值更高。� 　　 张耀军说，由于气温适中，雨量充沛，加上茶树经过上年秋的休息，成分丰富。春天的气温也利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸等成分含量更高，使春茶香气浓烈，作用也比夏茶、秋茶明显。�

眼下正是高品质明前茶上市的最佳时节，新摘下的茶叶嫩香扑鼻，诱惑着人们趁“鲜”喝。湖北省院主任药师张耀军提醒说，“新茶越鲜越好喝”是一种认识误区，其实，新茶放置一段时间后再喝价值更高。�

张耀军说，由于气温适中，雨量充沛，加上茶树经过上年秋的休息，成分丰富。春天的气温也利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸等成分含量更高，使春茶香气浓烈，作用也比夏茶、秋茶明显。�

他说，新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管患者不利。而且，经常喝新茶还有可能引起胃痛、胀满、等症状。太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，加重胃病患者的病情。�

张耀军建议，春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质自动氧化后再喝。主张新茶“现喝”，并不是拿到新茶就喝，其意思是打开包装后最好在3个月内喝完。新茶讲究色、香、味，泡好茶后有清澈、透明的感观，品尝后回味甘甜。如在茶中同时放上苹果或梨，的清香也会融入茶中，更是别有一番风味。

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