就像人体的肝脏是身体中最重要的排毒解毒

就像人体的肝脏是身体中最重要的排毒、解、毒器官一样，猪的肝脏——猪肝也是体内最重要的毒物中转站解毒器官。可以说猪肝几乎是猪体内最毒的器官。过量超标的维生素A、胆固醇、各种代谢产物、食料中混入的农药等有毒物质对人体的伤害尤其为大。因此对于猪肝怎么吃的问题就尤为慎重了。

就像人体的肝脏是身体中最重要的排毒、解、毒器官一样，猪的肝脏——猪肝也是体内最重要的毒物中转站解毒器官。可以说猪肝几乎是猪体内最毒的器官。过量超标的维生素A、胆固醇、各种代谢产物、食料中混入的农药等有毒物质对人体的伤害尤其为大。因此对于猪肝怎么吃的问题就尤为慎重了。

吃猪肝的危害

每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

猪肝怎么吃

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

温馨提醒：为什么要少吃猪肝

1导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。

2引起中毒或者过敏。猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出后到屠宰中间不知用了多少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。