魚肚的營養價值

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一鱼肚也是入菜的经典食料產于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳鱼肚的营养价值丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一鱼肚也是入菜的经典食料产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳鱼肚的营养价值丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%

一、营养价值

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%

鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择