臺州婚宴必上菜式花跳魚燒豆腐

花跳鱼在东南亚被誉为“水中人参”在台州，举办婚宴的时候跳鱼是必上的一道菜跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜具有暖中益氣、補腎壯陽、活血解毒之功效，還有較強的補虛健壯作用，對小兒盜汗、夜尿也有一定的治療作用

【食材明细】

主料：花跳鱼(500克)

辅料：豆腐(300克)

调料：葱(适量) 油(适量) 盐(适量) 鸡精( 适量) 胡椒粉( 适量) 姜(适量)

【制作步骤】

1. 花跳鱼洗净，下适量盐略腌

2. 把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火

3. 煮至锅里水份收干

4. 下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅

5. 豆腐切小块

6. 煎至两面金黄

7. 锅里底油爆香葱姜丝

8. 加入适量的水或高汤

9. 下煎好的跳鱼

10. 下鸡精和胡椒粉调味

11. 大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅