焖子是凉粉吗焖子和凉粉的区别

　　【导读】：生活中很多人会把焖子和凉粉混为一谈，但是两个是一样的吗，今天就来为大家解答，赶快和一起来看看这篇文章了解一下吧。

　　焖子是凉粉吗

　　在这里告诉大家，焖子呢，其实就是将凉粉煎炒之后再凉拌的特色美味。做法是和做凉粉的方法是一样，就是将地瓜淀粉和水按1：6混合，然后加上少量食盐后放入锅中，边搅拌边用中火慢慢的煮开，直到全部变成半透明的青绿色就熄火，让它慢慢降成常温。

　　等凉粉晾凉后，切成大概2CM的小块，放入平锅加少量油，煎到两面略微焦黄内部熟透就可以了，剩下的就是加料了，您可以根据自己的口味，将提前调好的蒜汁、芝麻酱汁、和少量虾油倒在上面。

　　焖子和凉粉的区别

　　焖子和凉粉看起来似乎没区别，实际上还是有差异的，凉粉是直接用水和粉堑熬制冷却形成的，门子正宗的做法是在熬制驴肉的老汤煮沸后加入粉欠结的块，粉欠越少胶性越大，焖子越好。

　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫焖子。

　　焖子的制作方法

　　1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。

　　2、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

　　3、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。

　　4、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。

　　5、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。

　　6、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

　　7、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

　　8、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。

　　9、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。