但其实很多人都不知道这么一句话

“众所周知燕窝是特别滋补的养生珍品，但其实很多人都不知道这么一句话：外行吃燕窝，内行吃银耳！今天我们就具体来了解银耳的功效与作用，以及银耳的做法大全。

”

银耳具有非常好的滋阴润肺功效，并且在《本草诗解药注》中被认为滋阴润肺效果超过人参、鹿茸以及燕窝，就连坐拥一切的慈禧也是独爱银耳，每天不论有多少山珍海味，早晨都要喝一碗银耳汤，也正是因此才让慈禧到年老时依然拥有白皙光滑的少女般的肌肤。

除了慈禧，其它的皇亲贵族都把银耳视为延年益寿、美容养颜的佳品。有些人在购买银耳的时候会认为直接去超市随便买即可，但其实挑选银耳是有讲究的。银耳里面含有大量的水分，不容易储存，因此一般会制作成干货。

挑选银耳的方法外观：优质的银耳花大完整，并且松散，颜色呈白色中带有一点点黄，没有黑斑以及杂质。如果银耳不完整，而且不干净，颜色特别暗黄则表示是劣质的银耳。还需要提醒大家特别白的银耳也别购买，以免是后期用化学药剂处理之后的产物。

气味：优质的银耳拥有独特的香味，如果受潮或者发霉就容易有酸腐味道，以及刺激的异味。

泡发：银耳在干的时候如果不好区分好坏，那可以买少许，再放入水中浸泡，这时就可以直接用肉眼辨别优劣。

温馨提示银耳烘干之前会水洗浸泡，从而影响营养，并且为了可以延长储存会选择硫磺熏，但是硫磺是活性特别强的成分，是水溶性毒素，因此想要去除硫磺就要将银耳放入温水里面浸泡，一般浸泡一小时，而且反复换干净的水就可以去除银耳的硫磺残留。

雪梨银耳汤的做法1.准备好银耳25g、梨200g、冰糖适量，再将银耳放入水中浸泡一晚，浸泡的时间不能低于一小时

2.再将银耳用手撕成小朵，然后把雪梨洗干净后去皮切成块状，然后将银耳和雪梨都放入高压锅里面

3.放入冰糖，大火烧开后小火炖煮一刻钟，熄火后焖半小时。

银耳莲子羹的做法1.准备好莲子50克、银耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水适量，莲子提前一晚浸泡，银耳放入水中浸泡一两个小时

2.再将银耳捞出去蒂后撕成小朵，之后不停的清洗，再将熟倒入砂锅里面，然后倒入银耳和莲子

3.大火烧开后小火慢慢炖煮一小时，再放入冰糖，放入枸杞，熬煮至冰糖融化后熄火晾晾即可食用。