姜母鸭为什么叫姜母鸭姜母鸭用什么鸭子好

【导读】：很多人一听到姜母鸭的名字就以为这道菜是用母鸭做的，其实这道菜所用的鸭子的确很讲究，但却是公母皆可的那么，姜母鸭的原料是什么呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

姜母鸭为什么叫姜母鸭姜母鸭这道菜肴的主要材料是姜母和鸭，所以就叫做姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因

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姜母鸭用什么鸭子好红面番鸭

姜母鸭，姜母就是姜的俗称，顾名思义就是所用的姜比较多，一大特点就是要用麻油炒鸭肉，一般选青年期的红面番鸭最好，公母都可以姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多，另外所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒

正赣南番鸭因其脸部有红色肉阜,本地俗称为赣南红面鸭,又称瘤头鸭、洋鸭和麝香鸭,属于鸭科栖鸭属据史料记载,赣南红面鸭起源于南美洲和中美洲的热带地区,是驯养鸭中唯一保留就巢性的鸭种,在我国已有300多年的饲养历史,主要分布在我国长江以南大部分省区,如福建、广东、江西、湖南、浙江等地饲养数量较多在赣南主要分布在于都、兴国、瑞金、大余等地赣南红面鸭属特种经济动物,具有有别于一般家鸭的特殊经济价值,在国内外十分受重视,饲养量日益增加赣南红面鸭瘦肉率高,肉味纯正鲜美,颇具野味,风味浓香

厦门姜母鸭的做法主料：鸭1000克、生姜100克、葱2根

辅料：冰糖4颗、盐5克、鸡精2克、料酒10克、芝麻油1大勺

步骤：

1.准备好食材，鸭子煮去血水清洗干净

2.锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜

3.葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化

4.冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油

5.煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐

6.加10g料酒然后盖锅盖中火焖炖一个小时

7.出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可

烹饪技巧

芝麻油一定要用这是姜母鸭好吃的必要秘诀

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