家常狮子头的做法

家常狮子头的做法

每家的狮子头都有不同的调味 这是我最喜欢的味道 可以拌饭，也能卤其他的配料

材料

猪绞肉500g

葱1根

姜少许

白胡椒少许

酱油1匙

高汤块半个

太白粉2匙

蛋1颗

大白菜适量

酱油1匙

高汤块半个

金针菇适量

汤豆腐1盒

做法

1将肉丸子材料混合均匀

2稍微摔出空气后，开始捏丸子，一边捏一边下锅炸

3用１８０度油温，这样子能锁住肉汁肉丸稍微定型后用筷子在油锅里绕圈圈可以帮助肉丸塑形

4炸至金黄色

5起锅沥干油

6在砂锅或汤锅中放入约半锅的水

，加入调味料再放入炸好的肉丸，上面再铺大白菜或高丽菜

7小火炖约１个半小时，这样肉丸中肉的纤维才会化掉若赶时间，中火滚１５分钟也可以上桌

8戏剧化的吃法就是，上桌后再把菜拨开

9第一轮吃剩的肉丸和汤汁可以炖豆腐，金针菇，或是蒟蒻等其他配料

10当然，也是可以把汤稀释后当成一碗汤带便当

11成品

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