荷包鱿鱼什么时候放调料

　　文章目录一、荷包鱿鱼什么时候放调料二、荷包鱿鱼的一般做法三、荷包鱿鱼的由来

　　荷包鱿鱼什么时候放调料1、将鲜鱿头拉出(不要开刀),内腹冲洗干净,并将外膜脱净待用

　　2、先将糯米洗净,加少量水炊成糯米饭,然后把叉烧肉切成细粒加入香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过,再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用

　　3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面,同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟,取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面,鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色,取出用刀切成若干块,砌成鱿鱼形状摆于盘中,淋上胡椒油,盘四周拌上柑片点缀即成

　　荷包鱿鱼的一般做法荷包鱿鱼做法一

　　1、碱发鱿鱼片用开水泡去碱味沥干入锅,加汤、料酒、胡椒粉来透,捞出晾凉后,用桃形模将就鱼片按成桃形,搌干水

　　2、鱼肉(去皮和带血肉)、猪肥膘分别用刀背捶成细茸,去净茸肉细刺和筋膜,再用刀口排剁一遍,分别入碗

　　3、葱、姜拍破用清水泡上将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状,下盐、胡椒粉料酒猪肉茸用力向一个方向搅动,再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺

　　4、将蛋黄搅匀摊成蛋皮后,切成细丝樱桃切成细牙菜帮氽后,一半切成薄的小菱形块,另一半切成短丝薄海带切成长约1厘米的细丝

　　5、用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉,鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上,用五根蛋皮整齐地按在桃尖上,作为须海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子用四牙樱桃按在掺上成花朵状菜帮丝顺按在花朵下,作花杆菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶,杆下面放少量发菜作为土地依次作完,摆在盘内,上蒸笼蒸熟取出(保持温度)

　　6、炒锅内加特制清汤烧沸,下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味,取出荷包就鱼桃摆在汤碗内,灌入清汤即成

　　荷包鱿鱼做法二

　　1、拌面糊:中筋面粉+昆布高汤拌匀完成面糊后,把丝瓜丁及鱿鱼丁拌进面糊里

　　2、这次面糊调的比较稀,所以每片饼都薄薄一层,食材是小丁,受热快也易熟,就不必事先烫罗

　　3、饼的大小就依食用习惯去分配,每块饼尽量含丝瓜和鱿鱼平均放置

　　4、煎熟就能盛起食用啦

　　5、煎饼中间的口感是软嫩的,满是鱿鱼和丝瓜

　　6、煎饼边边我不放食材,因为想煎脆

　　7、薄薄的一片,很容易入口鱿鱼鲜和丝瓜甜,好好吃

　　荷包鱿鱼做法三

　　1、鱿鱼去头(另用)及内脏洗净,不要剪开筒身,撕去表面的黑衣,切成均匀的鱿鱼圈

　　2、加入少量的盐、胡椒粉和生姜粉腌制15分钟;鸡蛋打散,将腌好的鱿鱼圈沾上干淀粉,拖上蛋液,再滚上面包粉

　　3、油锅烧至7成热,放入鱿鱼圈炸至金黄取出,用厨房纸吸去表面的油后装盘,蘸酱

　　荷包鱿鱼的由来荷包鱿鱼是是四川省经典的汉族名菜,属于川菜系形美色艳,汤清味鲜,质软嫩滑以水发鳅鱼,鱼肉,猪肥膘肉,蛋黄等制作而成