杂粮裸麦米面包的做法

　　杂粮裸麦米面包的做法

　　试过了很多种不同的作法... 发现米汤种面包..烤好之后 放在常温下,到隔天面包还是软的.. 不用另外添加化学成分... 还加了裸麦粉和坚果类! 真的是健康又好吃!

　　材料

　　高筋面粉 1000g，低筋面粉 100g，裸麦粉 100g，老面 100g，米汤种 125g，糖 50g，盐 1/2小匙，速发酵母 11克，水 500~900cc，综合坚果 200g，橄榄油 50g

　　做法

　　1、高筋面粉+低筋面粉+裸麦粉+老面+糯米汤种+糖+盐+酵母+水(先倒约500cc,看面团湿度在自行斟酌)放入搅拌机,搅拌成团

　　2、待面团搅拌至具有筋性时,在加入橄榄油

　　3、搅拌至光滑具延展性面团在加入坚果类拌匀即可

　　4、将面团做基本发酵约1小时(大约1.5倍大)

　　5、然后将面团取出分割成3等分,松弛15分

　　6、将面团整成圆柱形,做最后发酵至1.5倍大..

　　7、烤箱预热上火190下火180,烤约40分即可OK