板栗烧鸡好吃又滋补

　　“准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒

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　　板栗烧鸡的做法准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用

　　锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用

　　炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒

　　待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒

　　加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开

　　将步骤2中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮

　　焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时（前后约半个钟），将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可（其间注意翻面以免糊底）

　　巧剥栗子连壳去皮，轻轻松松剥出花无缺的甜栗仁：

　　栗子好吃剥皮难，可能很多爱吃栗子朋友都有同感生剥栗子，去外壳还好办，更难的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮，下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法：水煮法和微波炉加热法

　　巧剥栗子方法1浸泡水煮法：

　　简单三步曲：开口---浸泡---水煮

　　用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下，剪出十字形口

　　将剪开口后的栗子放入锅中，注入冷水浸泡约15分钟后，加入小勺盐，开火煮至水刚开即熄火

　　这时候的板栗特别好剥，轻轻用指甲一掐，连壳带皮就下来了

　　两点小注意：

　　1、板栗上开口子，建议不要用刀剁选用厨房剪新鲜栗子壳硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度过大，伤人（板栗肉身）伤己厨房剪很方便又省力，只要剪到壳面即可

　　2、板栗要趁热剥如下右图所示，每次取个出来，剥完了再拿，其余的继续放在锅里保温

　　巧剥栗子方法2微波炉加热法：

　　先剪出十字形口，稍加浸泡

　　放入微波炉内，中高火加热，取出趁热剥

　　这个方法不是特别推荐因为用微波炉加热法会存在不确定的因素，以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等，需要人守候在旁灵活把握，特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉，板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控，容易过生或过熟

　　鸡肉的好营养：

　　1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

　　2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源

　　3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能

　　板栗的好营养：

　　1、板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产据科学实验证实，栗子的营养丰富果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子的药用价值亦颇高

　　2、历代着名中医都认为栗子味甘性温，无毒，及脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂，小便频数以及金疮、折伤肿痛等症因而，肾虚者不妨多吃板栗

　　3、特别说明，栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，无论生吃还是炒、煨食，细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果

　　烹饪时注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否则不易消化或引起腹泻

　　1、民谚有云：八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈

　　2、金桂飘香栗子来秋风送爽之际也是栗子悄然上市之时板栗，俗称栗子，是我国特产，素有干果之王的美誉，中国板栗在国际市场上有中国甜栗的美誉，在国外它还被称为人参果

　　3、金秋板栗健肾补脾香甜味美据研究发现栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用；栗子对肾虚有良好的疗效，经常食用能补肾强筋，养胃健脾，故清代名医黄宫鲁称板栗为肾之果

　　4、烧一盘金秋时节最应景的家常菜板栗烧鸡，板栗酥而香甜；鸡肉滑嫩而鲜美，鸡香栗香，清香浓郁余味绵长，细细品味吧