川味红烧猪蹄的做法川味红烧猪蹄怎么做好吃

　　川味红烧猪蹄的做法,川味红烧猪蹄怎么做好吃

　　【菜名】红烧猪蹄

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】味浓适口，肥而不腻

　　【原料】

　　猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克

　　川味红烧猪蹄的做法：

　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中姜、葱拍破待用

　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成