豆腐锅巴韭菜盒子

　　1张图片

　　“传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品；无任何添加剂、皮薄、易消化，被公认是一种传统的民间美食

　　关于豆腐锅巴《药性考》中曰：“开胃，消滞，逐积”；《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊，补血”；民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗现代研究表明：豆制品具有很高的营养保健价值，属功能性食品

　　而韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食若用以作馅尤味美清香韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病

　　此外现代科学研究发现：韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，同时还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分药理试验表明，韭菜对癌症有一定疗效据此，韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益

　　老妈、那位都爱吃韭菜盒子，可惜以前自己太笨；现在学会了怎么也得显摆显摆；韭菜、鸡蛋加上豆腐锅巴做出来的韭菜盒子：外皮香脆、内馅鲜美，绝对超级好吃~~”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 3个 热水 190克 韭菜 300克 面粉 350克 豆腐锅巴 55克

　　辅料 食盐 适量 麻油 3汤匙 五香粉 1汤匙

　　五香口味煎工艺数小时耗时普通难度

　　豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤

　　1

　　准备好豆腐锅巴及其它食材

　　2

　　将热水一边倒入面粉，一边搅拌成絮絮状

　　3

　　开始揉面

　　4

　　揉至无干粉后，搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右

　　5

　　鸡蛋打散加油炒熟备用

　　6

　　豆腐锅巴用清水泡一会儿

　　7

　　取出沥干切碎段

　　8

　　韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份

　　9

　　用刀切成小碎段

　　10

　　加入香油搅拌均匀

　　11

　　倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎，加食盐和五香粉

　　12

　　用勺子搅拌均匀

　　13

　　将面团取出再次揉光揉圆

　　14

　　分成二等份后搓长条

　　15

　　一条再分割9个剂子

　　16

　　取一个剂子擀成圆片

　　17

　　放入适量馅料

　　18

　　上下对折捏实

　　19

　　上下对折捏实，再捏成一花边状

　　20

　　不粘锅加热后放少许芥花油

　　21

　　放入韭菜盒子生坯

　　22

　　转中小火煎制两面金黄即可

　　小窍门

　　1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂

　　2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干

　　3、切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水

　　4、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎