牛轧糖的制作方法香甜可口节能

牛轧糖的制作方法，香甜可口！

文章导读 牛轧糖做好后有韧性以及脆性跟砂性三种。砂性牛轧糖是用新鲜以及纯牛奶制作而成，吃起来味道甜不腻。正宗的牛轧糖有香甜的奶味，味道不但好吃，而且还不黏牙，不必担心会把牙黏到，吃起来会让你感觉越吃越香，其也不含香料以及色素，吃起来口感纯正，重要是健康，不必担心香料以及色素给人体带来的不良影响，牛轧糖固然好吃，可很多朋友想自己做却还不会做，下面我们来学学牛轧糖的制作方法，以后可以在家方便做了，满足小吃货的味蕾。

一.原料

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

牛轧糖的做法

二.步骤

1.先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2.把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬在海淀还是头一次。”海淀区副区长徐永全介绍煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3.同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4.打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

5.整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

6.用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

三.注意事项

1.花生一定要选新鲜没有坏掉或“我们这么做虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2.最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3.煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。