泡椒凤爪捷赛私房菜

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“泡椒凤爪！这个无论是下酒还是当零食都很过瘾哦！快来试试吧！”

食材明细

主料 鸡爪 400克 山椒汁 400毫升 料酒 20毫升 大料 1个 水 1200毫升

辅料 野山椒 50克 白醋 5毫升 盐 4克 香叶 1片

中辣口味炖工艺半小时耗时简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1

鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；

2

热水焯烫3分钟，捞出洗净；

3

锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火15分钟；

4

将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；

5

将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；

6

浸泡好后捞出即可食用。

小窍门

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；

2、野山椒切开更加容易入味。

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