生活频道

寒冷的冬天，喝上一碗酸菜汤算得上是东北人最地道的享受，但跟广东的煲汤文化相比，东北人在汤文化上历来显得有些单调。今冬的沈阳却悄然兴起了品汤潮，更多的沈阳人不仅仅满足于在家里炖酸菜，而是到煲汤店去享受各种独具特色的滋补靓汤。

目前，沈阳新开业了多家专门经营炖汤、煲汤的饭店，生意十分火爆。沈阳人逐渐认识到滋补的益处，开始养成喝汤的习惯。

据经营者介绍，经常光顾这些饭店的人大都是一些收入较高的白领，而且很多都是回头客。

“原来我开的饭店是以辽菜为主，广东的煲汤为辅，但是在开业以后，发现越来越多的客人喜欢喝汤，现在我的饭店增加了很多煲汤的种类，而且开了3家连锁店”，一家位于沈阳市惠工广场附近炖品店的经理对说。

现在，东北人如果想在寒冷的冬季喝上一盅暖暖的煲汤，已经不是件难事。可是，许多不懂汤品的东北人心中难免会生出这样的疑问，难道只有在寒冷的冬季才能喝汤吗？

辽宁中医学院的一位老中医专家告诉，要想滋补身体，在不同季节可以喝不同的汤。夏季热燥，可以选择甘凉性汤料，如鸡骨草煲老鸡；在北方沙尘暴肆虐的时候，空气干燥，可以选择润肺、解烦渴、气血双补的菜干煲猪肺。根据不同的时令喝不同的汤对人体将大有裨益。

在沈阳市五里河体育场附近的一家炖品店，一位正在和妻子女儿一起品汤的李先生跟说，“几年前我去广州出差，品尝过地道的靓汤，回来以后那种滋味一直让我念念不忘，让我庆幸的是现在沈阳终于可以喝到这种汤了，几乎每个月我都要带着家人和朋友来两三次。”

尽管多数沈阳人可能对这种中草药的煲汤方式感到陌生，或者从未听说过那些煲汤的汤料，但他们慢慢地接受了这种饮食文化。

一位营养专家说，多少年来，东北饮食文化中肉食占据了主要位置，辽菜素来以汁浓味厚为主要特点，清淡的饮食一直不能被口味浓重的东北人习惯，现在对各种原汁原味的靓汤的钟爱，不仅反映了东北人口味上的变化，更多的则是反映了东北人饮食观念上的转变。（王雪瑾新华）