型男厨房的龙眼苦瓜盅龙眼苦瓜盅即酿苦瓜

“型男厨房的龙眼苦瓜盅　　龙眼苦瓜盅即酿苦瓜，不同之处在于前者点了黑豆豉，外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜，即将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消，鲜美爽口，绵软多汁，很适合炎热的夏季食用，可达

”

型男厨房的龙眼苦瓜盅

龙眼苦瓜盅即酿苦瓜，不同之处在于前者点了黑豆豉，外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜，即将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消，鲜美爽口，绵软多汁，很适合炎热的夏季食用，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。

烹制材料

烹制材料(四人份)

材料：苦瓜(2根，600克)、猪绞肉(230克)、水发香菇(2朵)、水发海米(25克)、马蹄(3只)、黑豆豉(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、红椒末(1汤匙)

腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、清水(2汤匙)

调料：油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

1　往猪绞肉内，加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、2汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。

第二步

2　马蹄削皮洗净，拍松剁碎；水发香菇和海米都切成细末；将马蹄、香菇和海米末倒入猪绞肉内拌匀。

第三步

3　苦瓜去头尾，切成3厘米长的段，挖去籽，做成苦瓜盅。

第四步

4　在苦瓜盅内抹上一层生粉，酿入猪绞肉后压平，排放至盘内，分别点上一粒黑豆粒。

第五步

5　烧开锅内的水，放入龙眼苦瓜盅，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。